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为全面提升我市星级饭店和等级民宿餐饮服务水平与接待能力，深入推广泰安特色美食文化，特别是豆腐美食制作标准，泰安市文化和旅游局��2025��12��22日至24日在东岳山庄成功举办了全市星级饭店及等级民宿烹饪技能提升培训班。本次培训由泰安市文化和旅游局主办，市饭店烹饪协会具体承办，来自全市各县（市、区）、功能区文旅部门的业务负责同志以及各星级饭店、等级民宿的厨师长、主厨及业务骨干60余人参加了此次为期两天半的集中学习与交流��

一、聚焦技能提升，强化美食“硬实力��

本次培训紧扣“做强旅游‘吃’的文章”这一核心目标，采用“专家讲��+现场演示+分组实操+研讨交流”的多元化模式，内容丰富、形式新颖。培训内容设计精准，围绕泰安星级饭店及等级民宿厨师队伍建设展开，核心聚焦于强化厨师基础技能、掌握泰山特色食材（山珍、药材）及本地豆腐的处理烹饪技巧、激发创新思维研发融合泰山文化与健康理念的新菜品、统一食品安全、厨房管理、出品标准认知以及推广三美豆腐等特色豆腐菜品制作标准等多个关键方靀��

二、名师荟萃授课，内容紧贴实战

培训汇聚了多位业内知名专家和资深厨师长担任讲师。来自山东省餐饮与住宿行业协会特聘教授田苏军、政阳餐饮的李鑫总经理、技师学院的岳红亮高级讲师、东岳山庄的刘海廷厨师长、宝盛酒店的王兆国厨师长、觅豆缘餐饮的窦贤逢总经理、御座宾馆的王敏厨师长、以及济南烹饪协会的鲁菜烹饪大师史增龙等，分别就新时代鲁菜的发展与创新趋势、星级宾馆厨房管理实务、全省豆腐美食大赛获奖菜品制作传授、泰山食材在高端菜品中的应用、菜品创新思维与摆盘艺术、特色菜品制作、成本控制与菜单定价策略等主题进行了深入浅出的讲解和精湛的技艺演示��

三、实操激发创意，交流促进融合

培训特别设置了“分组实操与创意研发”环节，参训学员以“泰山”为主题，在讲师团的指导下，分组设计并制作创意菜品。这一环节不仅锻炼了学员的动手能力和创新思维，更促进了不同单位厨师之间的技艺切磋与资源共享，搭建了良好的交流平台。学员们纷纷表示，通过现场演示和亲手操作，对泰安特色豆腐及山珍食材的运用有了更深刻的理解和掌握，对菜品创新和标准化出品有了新的启发��

四、圆满落幕，展望未来

��12��24日的结业环节，主办方对培训进行了总结，讲师团对学员的实操作品进行了专业点评，学员在专家点评中受益匪浅。此次培训的成功举办，不仅有效提升了我市星级饭店和等级民宿餐饮从业人员的专业技能和综合素质，也为推广泰安特色美食文化、特别是豆腐美食制作标准奠定了坚实基础。参训学员将把所学所获带回各自岗位，助力提升泰安旅游餐饮品质，为游客提供更优质的美食体验，进一步擦亮泰安“好客山东”、“美味泰安”的旅游名片��

(监督管理科：陈健)